Budín de arroz, chocolate y nueces

Esta es mi versión del  pastel de arroz, chocolate y nueces publicada en el recetario de Arroz Dos Hermanos. Muy liviano, aireado y riquísimo! 

150 g de arroz doble Carolina

1/2 litro de leche

125 g de azúcar

Canela en polvo a gusto

Ralladura de limón a gusto

2 yemas y 1 huevo entero

1 cucharadita de polvo de hornear (Royal)

4 cucharadas colmadas de cacao en polvo

1 cucharada de ron o cognac

50 gramos de nueces picadas

Colocar en una olla el arroz y la leche. Cocinar a fuego mínimo hasta lograr el punto: el arroz absorberá toda la leche. Tiene que resultar una mezcla cremosa.

Retirar del fuego y agregar el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Mezclar bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Agregar las yemas y el huevo batido con el polvo de hornear. Mezclar.

Añadir el cacao en polvo. Y luego el cognac o ron.

Por último, incorporar las nueces picadas. Mezclar.

Volcar la mezcla en una budinera o en una flanera previamente enmantecada y enharinada. Llevarla a baño María al horno precalentado a 180 ºC.

Cocinar por aproximadamente 1 hora, o hasta que se note firme.

Retirar y dejar enfriar en el molde.

Una vez frío, desmoldar y llevar a la heladera.

Servir en porciones salseadas con caramelo o acompañadas con dulce de leche o crema.