"Si no son capaces de ser un poco brujos, no vale la pena que se involucren en la cocina..." (Colette)


4/8/15

Brioche con cacao y dulce de damascos


Buscando en la web otra forma de trenzar una brioche, encontré varias recetas que explican cómo realizar una estrella rellena (con Nutella). Cambiando el relleno y la cantidad de capas de masa utilizada, dejo mi versión de esta brioche combinada preparada en horno de pan.

29/7/15

Pull apart bread con hierbas y quesos






Un pan típico de Estados Unidos. "Pull apart" porque se puede separar en porciones fácilmente con las manos. Es muy esponjoso, aireado y liviano. Tan versátil que se puede preparar salado o dulce, a mano o en horno de pan.
Dejo mi versión salada con especias, cebolla de verdeo y dos tipos de queso.
Verdaderamente rico!

19/6/15

Pan de mate cocido





Para variar sabores hice esta prueba y quedó un pan aireado con corteza bien crocante y gusto original. La combinación de miel, manteca y mate resulta muy particular: toques de dulce y (apenitas) amargo. Muy rico! 

3/6/15

Bondiola de cerdo con guarnición al oporto


Alguna vez haciendo zapping, vi en un programa ya empezado (creo que Cocineros argentinos) cómo preparaban la guarnición de esta receta. La busqué completa en la web, pero no tuve éxito. Dejo entonces mi versión (agridulce) para la cocción de la carne. Al pie explico otras forma de prepararla :)

23/2/15

Dulce de ciruelas con oporto especiado




Para preparar mis dulces, en general, hago la siguiente proporción: por cada kg de fruta descarozada utilizo alrededor de 700/800 g de azúcar. En este caso, luego de descarozar ciruelas remolacha, cortarlas y dejarles su piel, pesaban 800 g...

10/1/15

Pan con centeno, vino tinto y nueces




































225 cc de vino tinto (Cabernet o Malbec)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
330 g de harina 000 (harina de fuerza)
40 g de harina de centeno
1/2 cucharadita de café de sal
1 cucharadita de café de azúcar
10 g (1 sobre) de levadura instantánea (Levex, Mi Pan, etc)
50 g de nueces picadas


Queda muy esponjoso y con una corteza tostada y rústica. El sabor del vino es muy sutil, prácticamente no se percibe. En esta versión, está preparado y cocido en horno de pan.