"Si no son capaces de ser un poco brujos, no vale la pena que se involucren en la cocina..." (Colette)


24/12/13

¡Felíz Navidad!









Deseo a todos los que visitan mi blog que pasen unas lindísimas fiestas! 
Que haya mucha paz, felicidad y armonía!

Hasta la próxima entrada :) ...

Adriana



13/12/13

Budín de Navidad escocés (o torta escocesa...)






130 g de azúcar común
160 g de azúcar moreno 
150 g de manteca (blanda)
300 g de harina 000 (o harina de fuerza)
3 huevos (separar yemas y claras)
2 cucharaditas colmadas de polvo Royal
1 cucharadita colmada de nuez moscada molida
3/4 taza de whisky 
3 cucharadas de miel 
200 g de nueces picadas 
400 g de una mezcla de ciruelas pasas e higos secos picados y pasas de uva

Para glasear:
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de azúcar impalpable
1 cucharadita de agua de azahar




Preparé este budín/torta partiendo de la receta publicada en un libro de la familia que tiene algunos añitos: "Cómo preparar riquísimas tortas caseras" (1962, Recetarios de Mucho Gusto)
Entre mi versión y la original hay pocas diferencias: incluí en el peso total de la fruta ciruelas e higos secos, usé un molde para tortas y, debido a un olvido, no agregué las nueces junto con el resto de las frutas. Como siempre hay alternativas, a los pocos minutos de haber puesto el molde en el horno, agregué las nueces sobre la mezcla y... adelante con la cocción!

28/6/13

Tarta abierta de cebolla y quesos




1 disco de masa de hojaldre
400 g de quesos en hebras de distintos tipos o equivalente de queso fresco.
2 huevos + 1 yema
1 cucharada de Maizena
2 cucharadas de queso crema
600 g de cebollas
2 cucharadas de crema de leche
100 g de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Aceite de girasol


26/6/13

Tarta de membrillo crocante



   



Esta tarta está inspirada en la receta Gâteau sandwich del blog Gastronomades de Lilizen. La receta original lleva como relleno una compota casera de membrillos que reemplacé por dulce de membrillo y la masa de base lleva puré de sésamo que sustituí por coco rallado. 

17/4/13

Helado casero de dulce de leche granizado





2 potes de 200 cc de crema de leche doble
1 pote de 400 g de dulce de leche de repostería
2 potes de 125 g de yogur cremoso de dulce de leche
100 g de una mezcla de chocolate, garrapiñadas y almendras (todo procesado).

22/3/13

Pasta frola





300 g de harina 
100 g de Maizena
3 cucharaditas de polvo Royal
1/2 cucharadita de sal
200 g de manteca blanda
120 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
1/2 kg de dulce de membrillo
1 chorrito de Oporto
3 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas de dulce de duraznos
1 cucharada de agua
Coco rallado para decorar

14/3/13

Torta de zanahorias glaseada





2 zanahorias grandes ralladas
1 taza de aceite de girasol
100 g de pasas de uva
150 g de azúcar
200 g de harina leudante
2 huevos enteros
1 cucharadita de canela en polvo

Para glasear:
4 cucharadas de azúcar impalpable
2 cucharadas de jugo de limón


3/3/13

Pollo agridulce al wok



Para 2 personas:


2 supremas de pollo cortadas en cubos pequeños
2 zanahorias ralladas
1 cebolla mediana rallada
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino blanco
1 cucharada al ras de polvo de sopa crema de cebolla 
2 cucharadas de crema de leche (ó 3 de leche de coco)
Pimienta a gusto
Ají verde picado para decorar 

28/2/13

Lomo Strogonoff al microondas


Para 2 personas:

1/2 kg de lomo de ternera
Harina para rebozar la carne
3/4 taza de agua
1/2 cubo de caldo de carne
2 cucharadas de manteca
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimentón dulce
1 taza de champignones cortados
1 cucharada de extracto de tomates
2 cucharadas de vino tinto
1 cucharada de salsa Worcester
1 ó 2 cucharadas de crema de leche



Esta receta es una adaptación de la original, Boeuf Stroganoff, publicada en el libro Recettes au micro-ondes, Marabout Côté Cuisine de Editorial Marabout.

27/2/13

Strudel de berenjenas





3 berenjenas medianas
1 ají rojo
2 cebollas de verdeo
1/2 taza de queso rallado 
2 huevos duros
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
1 tapa de masa de hojaldre
Manteca para la placa y para pintar la masa
Semillas de sésamo para decorar









24/2/13

Naams

 
 

Para 12 panes planos:

400 g de harina
2 cucharadas de aceite de girasol
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharada de sal
50 g de levadura fresca (ó 1 sobre de 10 g de levadura en polvo)
1 taza de agua (300 ml)
Aceite de oliva para la cocción




Naam es un pan plano consumido en Asia central (particularmente en India y Pakistán) y sirve como acompañamiento de muchos platos (curry, raïta o sopas).

18/2/13

Praluline (mi segunda versión)




 
Aquí publico las fotos de la última brioche similar a la Praluline que preparé y que resultó muy parecida a la auténtica. Reemplacé las "pralines roses" por confites de maní crespado (garrapiñadas rosas) que estaban a la venta en la última Navidad. 

10/2/13

Lasagna de berenjenas



 



Para 2 personas:

300 g de carne picada de ternera
100 g de carne picada de cerdo o de cordero
1 cebolla cortada en juliana
2 berenjenas medianas 
4 ó 5 fetas de Próvola ahumada (o provoleta parrillera) 
100 g de queso rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de comino en polvo
Pimentón dulce a gusto
Ajo en polvo a gusto
Sal a gusto

7/2/13

Ensalada de pollo, tomates al vino y champignones





Hervir en 2 litros de agua con 1 cubito de caldo de gallina, 2 supremas de pollo enteras durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejarlas enfriar dentro de la olla. 

16/1/13

Dulce de ciruelas a la canela






Cortar ciruelas con piel en cuartos y quitarles el carozo. Pesar 700 g y colocarlas en una olla de cobre o de acero inoxidable. Con estas cantidades se obtienen 2 frascos de 450 g.


3/1/13

Pollo al vino en microondas





1 pechuga y 1 pata y muslo de pollo
1 zanahoria grande cortada en rodajas finas
1 papa grande cortada en rodajas finas
1/2 cubito desmenuzado de caldo de gallina o de verduras
1/2 taza de vino blanco
Mostaza para untar el pollo
Dientes de ajo picado a gusto
2 hojas de laurel
Tomillo u orégano a gusto


Preparé esta receta usando una olla de 2 litros de capacidad apta para microondas. Es importante tener en cuenta que al cocinar en microondas, las ollas se deben llenar como máximo hasta ocupar 3/4 de su volumen. 

En esta entrada publico fotos de la receta habiendo usado sólo 1 presa grande de pollo pero con las mismas cantidades del resto de los ingredientes detallados más arriba.