Pez Espada a la plancha (Espadón grillé)

2 rodajas grandes de pez espada (en su defecto atún) de aprox.de 2 cm de espesor

1/4 k de camarones o langostinos

2 dientes de ajo

1 copita de cognac

Salsa de soja

Aceite de Oliva

Puré de papas

Rehogar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva el ajo picado y antes de que se dore volcar los camarones dejando que se cocinen un par de minutos. Flambear con cognac y luego agregar unas gotas de salsa de soja. Retirar, tapar y mantener al calor.

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En una plancha o sartén bien caliente, colocar un poquito de aceite de oliva y cocinar las postas a fuego mediano, pincharlas con un cuchillo, cuando comience a salir el jugo de cocción, dar vuelta y dejar otro tanto.







Servir rápidamente cada rodaja en un plato, colocar sobre ellas una porción de camarones bañados con su fondo de cocción y acompañar con puré de papas.

Strudel de ricotta

Masa de strudel ó 2 discos de tapas de tarta 

500 g de ricotta

2 cebollas de verdeo

1 huevo

1 lata de jamón del diablo

3 cucharadas de queso rallado

2 cucharadas de manteca

Aceitunas negras

Sal y pimienta

Pizza de jamón crudo y hongos

Bollo de Masa para pizza

300 g de jamón crudo en fetas bien finitas

2 tazas de champignones frescos.

3 cebollas cortadas en aros

Aceite de oliva

300 g de mozzarella

Orégano y aceitunas

Rehogar y dorar las cebollas. Reservar. Cocinar los champignones cortados en láminas en un par de cucharadas de aceite de oliva muy caliente hasta que tomen color bien dorado (no se deben salar para que no suelten agua). Reservar.

Estirar la masa en una pizzera aceitada, llevar a horno moderado durante 5 minutos. Retirar y cubrir con las cebollas (o si se desea con cucharadas de salsa de tomates). Cocinar por 10 minutos más. Retirar del horno y colocar encima fetas de jamón crudo hasta cubrir toda la superficie y por encima de éste, tajadas de mozzarella. Llevar al horno hasta que esté fundido el queso, agregar por arriba los champignones, el orégano y las aceitunas. En el momento de servir, rociar con un hilo de aceite de oliva.

Pizza rellena con carne especiada

Para la masa: 
Ver receta de Masa para pizza (pero utilizando 2 sobres de levadura seca en lugar de 1)


Para el relleno:

300 g de carne picada

1/2 sobre de condimento mexicano (para fajitas o tacos) ó
comino, ajo en polvo, ají molido y pimentón a gusto

3 cebollas cortadas en aros
Sal

Varios:

1/2 k de mozzarella o queso fresco

Aceitunas verdes y negras

Tomillo

Masa para pizza

Para 2 pizzas grandes:

1/2 k de harina

1 sobre de levadura en polvo (o bien utilizar un cubo entero de levadura fresca)

1 1/4 taza de agua tibia

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de sal

Colocar en un bol la harina bien mezclada con la levadura seca, realizar un hueco en el centro y volcar gradualmente el agua tibia mezclada con la sal, y el aceite. Integrar bien todo, formar un bollo y amasar en la mesada enharinada hasta que quede bien liso.

Colocar el bollo en el bol enharinado y espolvorear la superficie con un poquito más de harina. Dejar levar tapado, en un lugar templado, hasta que duplique su volúmen. Volver a amasar unos minutos para desgasificar, colocarlo nuevamente en el bol hasta que vuelva a subir su volúmen y utilizar.

Si se opta por levadura fresca: diluir en un tazón la levadura con 1/4 de taza de agua tibia. Mezclar muy bien y dejar por 5 minutos (hasta que se forme una mezcla espumosa). Utilizar este fermento en lugar de la levadura seca y en lugar de 1 1/4 taza de agua como se indica en los ingredientes, usar sólo 1 taza.