Hervir 3 hinojos grandes hasta que estén tiernos. Escurrirlos en un colador y dejar que se enfríen.
Separar las hojas con cuidado, secarlas con papel absorbente y pasarlas por huevo batido condimentado a gusto (sal, pimienta, ajo, queso rallado, etc).
Formar milanesas rebozando las hojas con pan rallado y luego freirlas en aceite bien caliente (o cocinarlas sobre una placa aceitada en el horno).
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